Velouté de poireaux

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

- 5 ou 6 poireaux
- 20 cl de crème de soja
- 1 cube de bouillon de poulet
- Persil
- Sel, poivre

Préparation 

- Bien nettoyer les poireaux et ne garder que le minimum de vert.
- Tronçonner les morceaux de 3 à 4 cm de long.
- Mettre dans le cuit vapeur et faire cuire pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer 75 cl de bouillon de volaille.
- Passer les poireaux au mixer avec un peu de bouillon.
- Dans la casserole du bouillon, verser la purée de poireau et la crème de soja. Saler, poivrer.
- Servir chaud en saupoudrant l'assiette de persil haché.