Chou rouge aux pommes

Pour : 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 65 minutes


Ingrédients


- 1 chou rouge de 240 grammes
- 3 c. à soupe de margarine
- 1 oignon, coupé finement
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 pommes Golden
- 1 c. à soupe de cassonade

Préparation

1- Jeter les feuilles extérieures du chou. Couper le chou en 4 et l'émincer en lanières. Bien laver et égoutter.

2- Dans une cocotte, faire suer les oignons dans la margarine.

3- Ajouter le chou et assaisonner.

4- Ajouter le vinaigre et un filet d'eau. Couvrir et cuire à feu doux.

5- Éplucher les pommes et les couper en cubes.

6- Après 45 minutes de cuisson, ajouter les pommes et la cassonade. Couvrir et cuire pendant 20 minutes.      

Salade de crevettes, pomme verte et avocat au cari

Pour : 2 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 5 minutes


Ingrédients


- 1 c. à table d'huile d'olive
- 10 crevettes moyennes crues, décortiquées
- 1 pomme verte
- 1 avocat
- 1 c. à table de végénaise
- cari

Préparation

1- Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive et y faire sauter les crevettes. Laisser refroidir à température ambiante.

2- Peler la pomme verte et l'avocat, puis les couper en morceaux moyens.

3- Dans un bol, mélanger les crevettes, les morceaux d'avocat et de pomme verte ainsi que de la végénaise. Si nécessaire, ajouter de la végénaise pour bien enrober le tout. Saupoudrer de cari au goût ( la préparation doit prendre une belle teinte ocre.). Servir
     

Saumon en lasagne

Pour : 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes


Ingrédients


- 2 filets de saumon sans la peau (200 grammes chaque)
- 150 grammes de saumon fumé
- Sel et poivre

Pour la sauce

- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à table de moutarde de Dijon
- 2 c. à table d'huile d'olive
- 1/3 de tasse de vin blanc
- 1/3 de tasse de crème à cuisson de soja de marque Belsoy (Disponible chez Loblaws)
- 3 c. à table d'estragon frais, haché finement

Préparation

1- Préchauffer le four à 375 F

2- Dans un bol, fouetter tout les ingrédients de la sauce et réserver.

3- Trancher les filets de saumon en escalopes de 1/4 de po, sur le sens de l'épaisseur.

4- Dans un plat allant au four, déposer une escalope de saumon, puis recouvrir une tranche de saumon fumé et badigeonner de la sauce réservée. Répéter 3 ou 4 fois, jusqu'à ce que les escalopes de saumon soient utilisées. Badigeonner le tout d'une dernière couche de sauce sur le dessus et les côtés. Saler et poivrer. Réserver le reste de la sauce au chaud.

5- Déposer le saumon au four et cuire 20 minutes. Retirer du four et garnir d'un trait de sauce. Servir.       

Lait au chou-fleur à l'huile de noisette

Pour : 4 personnes - Préparation : 50 minutes - Cuisson : 40 minutes


Ingrédients


- 360 grammes de chou-fleur en gros morceaux
- 3 tasses de lait
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 60 grammes de pommes de terre, coupées en petits dés
- Sel
-Huile de noisette

Préparation

1- Mettre le chou-fleur dans une casserole et le couvrir avec le lait. Cuire doucement de 30 à 40 minutes.

2- Cuire les pommes de terre doucement dans l'huile végétale en leur donnant une légère coloration. Saler et réserver.

3- Lorsque le chou-fleur est très cuit, le passer au mélangeur avec le liquide de cuisson. Saler au goût.

4- Verser la soupe dans les bols. Disposer les pommes de terre rissolées sur le dessus.

5- Ajouter un filet d'huile de noisette et servir très chaud.     

Pâté chinois aux patates douces

Pour : 4 personnes - Préparartion : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 oignon, haché
- 1 courgette, râpée
- 1/2 bloc de tofu, émietté
- 1/4 de tasse de tamari
- 1 cuil. à thé de coriandre moulue
- 2 tasses de maïs
- 2 tasses de patates douces
- 1/4 de tasse de lait

Préparation

1- Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir l'ail, l'oignon, la courgette et le tofu dans l'huile. Ajouter le tamari et la coriandre. Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes. Déposer dans un moule carré.

2- Ajouter l'étage de maïs.

3- Au robot culinaire, réduire en purée les patates douces bouillies avec le lait. Déposer sur le maïs.

4- Cuire au four à 350F une trentaine de minutes.     

Ragoût de pois chiches

Pour : 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon, haché
- 1/2 tasse de navet, coupés en dés
- 1 boîte de pois chiches
- 1 boîte de tomates italiennes
- 20 feuilles d'épinard
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 1 cuil. à thé de coriandre moulue
- 1/2 cuil. à thé de curcuma moulue
- 1/2 cuil. à thé de paprika
- 3 pincées de cumin
- Sel et poivre

Préparation

1- Dans un grand chaudron, faire dorer l'ail et l'oignon dans l'huile, avant d'ajouter le navet et la carotte.

2- Incorporer graduellement le reste des ingrédients, dont les pois chiches rincés et égouttés.

3- Laisser mijoter une vingtaine de minutes et servir chaud.    

Muffins à la patate douce

Ma soeur et ma cousine seront heureuses de me voler cette recette de muffins. Croyez-moi, ces petits accompagnements ont eu beaucoup de succès. Ils sont aussi bons chaud que froid!

Pour : 4 personnes - Préparation : 5 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

- 1 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de semoule de maïs
- 1 cuil. à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cuil. à thé de sel
- 1 tasse de patate douce, râpée
- 1/2 de courgette, râpée
- 1/2 tasse d'oignon, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/2 tasse de fromage suisse faible en gras, coupé en dés
- 2 oeufs
- 1/4 de tasse de beurre fondu
- 3/4 de lait
- 1 cuil. à thé de Dijon

Préparation

1- Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.

2- Battre les oeufs avec le beurre fondu et le lait. Ajouter au premier mélange avec la moutarde.

3- Remplir les moules à muffins. Faire cuire à 400F pendant une vingtaine de minutes. Manger chaud ou froid.   

Poêlée de shiitakes au tofu et sauce soya

Pour : 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

- 2 tasses de champignons shiitake, en quartier
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 tasses de tofu ferme, en cubes
- 1 oignon, ciselé
- 1 tasse de fèves de soya (edamame)
- 1/2 tasse de petits pois
- 1/4 de tasse de sauce soya
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
-Sel et poivre

Préparation

1- Dans une poêle, faire revenir les champignons dans l'huile d'olive. Incorporer le tofu puis l'oignon.

2- Une fois la préparation cuite, incorporer les fèves de soya et les petits pois. Déglacer le tout avec la sauce soya et le miel. Ajouter l'ail ainsi que les graines de sésame. Saler et poivrer.  

Patates douces confites

Pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

- 675 grammes de patates douces, émincées
- 40 grammes de margarine
- 1 cuil. de jus de lime
- 75 grammes de cassonade
- 1 cuil. à soupe de cognac
- Zeste râpé d'une lime

Préparation

1- Porter à ébullition de l'eau, ajouter les patates et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette, retirer de la casserole à l'aide d'une écumoire et égoutter.

2- Dans une poêle, faire fondre la margarine, ajouter le jus de lime et la cassonade, et chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3- Ajouter les patates douces et le cognac dans la poêle et cuire à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

4- Parsemer de zeste de lime et mélanger.

5- Transférer dans un plat de service chaud et servir immédiatement.      

Soupe chinoise aux légumes

Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

- 115 grammes de chou chinois
- 2 cuil. à soupe de d'huile d'arachide
- 225 grammes de tofu, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, finement émincées 
- 4 oignons verts, finement émincées en biais
- 1 carotte, coupée en fines rondelles
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe de vin de riz chinois
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café de sucer
- Sel et poivre

Préparation

1- Couper le chou en fines lanières. Dans un wok préchauffé, chauffer l'huile, ajouter le tofu et faire revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer du wok et égoutter sur du papier absorbant.

2- Ajouter l'ail, les oignons verts et la carotte dans le wok et faire revenir 2 minutes. Mouiller avec le bouillon, le vin de riz et la sauce soja, ajouter le sucre et le chou chinois, et cuire 1 à 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le tout soit chaud.

3- Saler et poivrer selon son goût, ajouter le tofu et verser la soupe dans des bols chauds. Servir immédiatement.

Note : Si vous ne trouvez pas de vin de riz, remplacez-le par du xérès sec. Vous pouvez aussi remplacer le chou chinois par de la romaine ou du coeur de laitue.     

Pain de légumes aux noisettes

Pour 4 personnes - Préparation 30 minutes - Cuisson 1 h 15

Ingrédients

- 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 cuil. à soupe de farine
- 200 ml de coulis de tomates
- 115 g de chapelure
- 2 carottes, râpées
- 115 g de noisettes, grillées et concassées
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
-  2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 oeuf, légèrement battu

Préparation

1- Préchauffer le four à 355 F. Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le céleri, cuire 5 minutes en remuant souvent et ajouter la farine. Cuire 1 minute sans cesser de remuer, incorporer le coulis de tomates progressivement de façon à obtenir une consistance épaisse et retirer du feu.

2- Dans une terrine, mettre la chapelure, les carottes, les noisettes, la sauce soja, la coriandre et la préparation à base d'oignons, mélanger et laisser refroidir. Incorporer l'oeuf et saler et poivre selon son goût.

3- Beurrer un moule à gâteau de 450 g, chemiser de papier sulfurisé et répartir la préparation. Lisser la surface, couvrir de papier aluminium et cuire au four préchauffé 1 heure. Démouler le pain sur un plat de service chaud et servir immédiatement ou laisser refroidir dans le moule.   
 
 

 

Mon 2e mois!

Ça fait maintenant 2 mois que je suis ma diète. Comment je me sens? Très bien, je suis heureux d'avoir pris la décision de changer mon alimentation, je découvre de nouvelles saveurs et des aliments que je ne pensais pas aimer. J'ai aussi pris la décision de devenir végétarien, donc les recettes sur ce blog seront de plus en plus végétariennes mais toujours anti-cholestérol.
La semaine dernière j'ai reçu en cadeau un vélo et aussitôt que le beau temps sera là, je ferai au moins 30 minutes de vélo par jour. Et mon poids là dedans? Est-ce qu'il y a une amélioration? Eh bien oui! Voici mon historique:
Le 11 mars 2012, je pesais : 191 livres
Le 11 avril 2012, je pesais : 182 livres
Le 11 mai 2012, je suis rendu au poids de 178 livres!
Oui, entre le 11 avril et le 11 mai je n'ai perdu que 4 livres mais je m'y attendais, avoir perdu autant de poids que le premier mois de ma diète aurait été inquiétant mais disons le autrement, en deux mois j'ai perdu 13 livres seulement qu'en changeant mon alimentation! Avec l'été qui arrive je serai encore plus actif, faire des promenades, du vélo, la piscine etc...
Sur ce je vous reparle dans 30 jours!

Hamburgers de haricots

C'est ce que j'ai mangé pour le souper hier et non seulement ces hamburgers végétariens sont plus savoureux que ceux que vous trouverez ailleurs, mais ils sont aussi plus riches en nutriments.

Pour 4 personnes - Préparation 15 minutes - Cuisson 20 minutes

Ingrédients

- 1 cuil. à soupe d'huile de tourne sol
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail finement haché
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 115 grammes de champignons de Paris, finement hachés
- 425 grammes de haricots pinto ou de haricots rouges en boîte, égouttés et rincés
- 2 cuil. à soupe de persil plat frais haché
- Sel, poivre
- Farine pour saupoudrer
- 4 pains à hamburger  de grains entiers

Préparation

1- Dans un poêle à fond épais, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, la coriandre et le cumin, cuire 1 minute en remuant souvent et ajouter les champignons. Faire revenir 4 à 5 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à évaporation du liquide et transférer dans une terrine.

2- Dans une autre terrine, réduire les haricots en purée, incorporer à la préparation précédente avec le persil et saler et poivrer selon son goût.

3- Diviser la préparation en 4 morceaux, fariner et façonner des steaks ronds et plats. Enduire les steaks d'huile, passer au gril préchauffé à température moyenne 4 à 5 minutes de chaque côté et servir dans les pains hamburger.