Poulet du général Tao

Pour : 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 25 minutes


Ingrédients


- 1 oeuf battu
- 3 cuil. à soupe de farine
- 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuil. à thé de sel
- 500g de poitrines de poulet en cubes
- 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de tasse d'huile de pépins de raisin

Pour la sauce

- 2 cuil. à soupe de sauce de soya
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 2 cuil. à thé de graines de sésame
- 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
- 1/4 de tasse d'oignons verts émincés
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 1/4 de tasse de vinaigre de riz
- 2 cuil. à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuil. à soupe de ketchup

Préparation

1- Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien enrober les cubes de poulet dans la fécule de maïs, puis dans le mélange d'oeuf et farine.

2- Dans un grand poêlon antiadhésif, faire dorer les cubes de poulet avec l'huile, à feu moyen-fort, pendant 10 minutes en les retournant souvent.

3- Déposer les cubes de poulet sur une plaque et poursuivre la cuisson au four à 325F pendant 15 minutes. 

4- Pour préparer la sauce, mélanger la sauce soya et la fécule de maïs dans une casserole. Ajouter les autres ingrédients, amener à ébullition et retirer du feu. Servir la sauce chaude dans un petit plat ou sur le poulet.      

Gâteau polonais

Nous avons servi ce gâteau à l'occasion de la fête des pères, ce fut un succès. Désolé je n'ai pas de photo.

Pour : 6 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures

Ingrédients

- 1 tasse de farine
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de cassonade
-1/4 de tasse de margarine
- 2 oeufs
- 1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
- 10 oz de salade de fruits en conserve
- 1/2 tasse de lait Carnation sans gras

Préparation

1- Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule carré de 9 pouces.

2- Dans un bol, à l'aide d'un batteur, mélanger tous les ingrédients sauf le lait Carnation, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3- Verser dans le moule et cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'un couteau piqué dans le centre du gâteau en ressorte propre.

4- Entre-temps, dans une casserole, porter le lait Carnation à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. La verser sur le gâteau chaud. Faire refroidir 2 heures à température ambiante avant de servir.    

Lasagne au poisson

Pour : 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes


Ingrédients


- 6 pâtes à lasagne de blé entier
- 600 grammes de poisson à chair blanche
- 5 oignons verts hachés 
- 200 ml de lait évaporé sans gras
- 200 ml de lait écrémé
- 5 ml de sel
- 2,5 ml de poudre d'ail
- 1 ml de thym
- 30 ml de fécule de maïs
- 30 ml d'eau
- 2 jaunes d'oeufs
-  120 grammes de fromage emmental faible en gras

Préparation

1- Cuire les pâtes selon les indications inscrites sur l'emballage. Couper le poisson en gros cubes.

2- Dans une casserole, mettre le poisson avec les oignons verts, les laits, le sel, la poudre d'ail et le thym. Amener à ébullition en chauffant à feu moyen.

3- Mélanger la fécule avec l'eau et les jaunes d'oeufs, et ajouter à la sauce. Retirer du feu aussitôt que le mélange épaissit.

4- Monter la lasagne de la façon habituelle. Ajouter le fromage et gratiner au four.    
 

Carré aux épinards

Pour : 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes


Ingrédients


- 1 tasse de farine
- 5 ml de poudre à pâte
- 1 tasse de lait écrémé
- 45 ml d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 3 oeufs
- 180 grammes de fromage faible en gras
- 3 tasses d'épinards frais hachés
- 5 ml d'origan
- 5 ml de sel
- 2,5 ml de poivre

Préparation

1- Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte. Ajouter le lait ainsi que le reste des ingrédients, et bien mélanger.

2- Verser la préparation dans un plat allant au four huilé et cuire à 350F pendant 30 minutes. Terminer la cuisson sous le "broil" pendant 1 minute. 

Oeufs au nid

Pour : 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 40 minutes


Ingrédients


- 900 grammes de pommes de terre
- Sel, poivre
- 175 grammes de margarine
- 225 ml de lait écrémé
- 4 oeufs
- 55 grammes d'emmental  faible en gras

Préparation

1- Préchauffer le four à 400F. Porter à ébullition une casserole d'eau, ajouter les pommes de terre et cuire 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre et mettre dans une terrine. Ajouter 115 grammes de margarine, réduire en purée homogène et saler poivrer selon son goût. Verser la moitié du lait dans la terrine et battre énergiquement à l'aide d'un fouet en ajoutant du lait si nécessaire jusqu'à obtention d'une purée légère et homogène.

2- Répartir la purée dans un plat allant au four en ménageant 4 petits nids et ajouter une noisette de margarine. Casser un oeuf dans chaque nid, saler et poivrer.

3- À l'aide d'une fourchette, dessiner un sillon autour de chaque oeuf de façon à représenter un nid. Râper le fromage, parsemer la purée et cuire au four préchauffé 15 minutes, jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit pris mais le jaune encore liquide. Servir immédiatement.   

Soupe au crabe et maïs

Pour : 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

- 2 blancs d'oeufs
- 30 ml de lait écrémé
- 15 ml de fécule de maïs
- 100 grammes de chair de crabe
- 2,5 ml de gingembre haché
- 2 tasses de bouillon de poulet sans gras
- 1 boite de maïs en crème
- 1 tasse de maïs en grains
- Sel, poivre
- Oignons verts émincés

Préparation

1- Dans un bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

2- Dans un petit bol, mélanger le lait et la fécule, et incorporer délicatement aux blancs d'oeufs.

3- Ajouter le crabe, le gingembre et mélanger.  Dans une casserole, porter à ébullition  le bouillon de poulet et les maïs.

4- Ajouter le mélange d'oeufs et de crabe, et ramener à ébulition. Saler, poivrer et retirer du feu. Garnir d'oignons verts au moment de servir.   

Mon 3e mois!

Déja trois mois que je suis ma diète anti-cholestérol et tout va très bien, aussi avec l'arrivé du temps je bouge plus, je marche beaucoup et je fais une heure de vélo par jour. L'activité est l'ennemi numéro un du cholestérol. Et maintenant faisons l'historique de poids:

Le 11 mars 2012, je pesais : 191 livres
Le 11 avril 2012, je pesais : 182 livres
Le 11 mai 2012, je pesais : 178 livres
Le 11 juin 2012, je pèse maintenant 175 livres!

Une autre perte de 3 livres en un mois et ce qui est génial c'est que 175 livres était l'objectif que je voulais atteindre en mars dernier! En trois mois j'ai perdu 16 livres, j'en très heureux! Il ne faut pas lâcher!
On se reparle le mois prochains et en attendant je vous partage d'autres de mes recettes!

Soupe au tapioca et aux légumes d'automne

Pour : 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 35 minutes


Ingrédients


- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 branche de romarin
- 4 feuilles de sauge
- 1 orange pour le jus et le zeste
- 1 navet coupé en julienne
- 3 carottes coupées en rondelles
- 1 patate douce pelée, coupée en deux sur la longueur, puis en tranches
- 10 radis coupés en quatre
- 2 tasses delait de soya
- 1 cuil. à thé de cari
- 1 cuil. à thé de gingembre en poudre
- 1/2 cuil. à thé de curcuma
- 1/4 de tasses de tapioca à gros grains
- 1/2 oignon rouge haché finement
- 1 cuil. à soupe de persil plat haché grossièrement

Préparation

1- Faire chauffer les 3 tasses de bouillon avec le romarin, la sauge et le jus d'orange. Amener à ébullition et ajouter le navet, les carottes, la patate douce et les radis. Laisser cuire environ 15 minutes, réserver.


2- Faire chauffer le lait de soya avec le cari, le gingembre et le curcuma. Faire frémir, ajouter le tapioca en pluie et laisser cuire doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tapioca devienne translucide.

3- Réchauffer le bouillon avec les légumes, enlever le romarin et la sauge, et mélanger à la dernière minute avec la préparation de tapioca, puis ajouter le zeste d'orange, l'oignon et le persil.

  

Sauté de tofu mariné sur couscous de légumes

Pour : 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 25 minutes


Ingrédients


- 1 bloc de tofu ferme, coupé en petits carrés
- 1/4 de tasse de sauce soja
- 1 1/2 de tasse de bouillon de poulet
- 2 cuil. à table d'ail écrasé
- 1 cuil. à table d'huile de sésame
- 1 cuil. à table de miel
- 1 tasse de pois mange-tout
- 1 oignon
- 1 tasse de bouquet de brocoli
- 3 cuil. à table d'huile d'arachide
- 1 cuil. à thé de gingembre frais, râpé
- 1 cuil. à thé d'ail écrasé
- 2 1/2 de tasse de couscous
- 2 tasses de bouillon de poulet
- Zeste d'un citron
- 2 cuil. à table de fécule de maïs

Préparation

1- Dans un bol, mélanger les 7 premiers ingrédients, couvrir et déposer au réfrigérateur toute une nuit.

2- Le lendemain, couper les légumes en morceaux. Dans un grand poêlon à feu vif, chauffer l'huile d'arachide et y faire sauter les légumes avec le gingembre et l'ail. Réserver.

3- Pendant ce temps, faire gonfler le couscous dans une quantité égale de bouillon de poulet.

4- Égoutter le tofu et réserver la marinade. Dans un poêlon ayant servi à cuire les légumes, faire sauter le tofu en laissant vraiment brunir comme on le fait pour le poulet.

5- Quand le tofu présente une belle couleur dorée, ajouter la marinade réservée. Faire bouillir le tout au moins 2 minutes. Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau et l'ajouter au sauté de tofu. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6- Ajouter les légumes réservés et bien brasser. Servir sur un lit de couscous.      
 

Raviolis asiatiques

Pour : 2 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

- Pâtes à won-ton

Ingrédients pour la farce

- 1/2 lb de poulet haché
- 1/4 de tasse de champignons hachés
- 1 oignon vert, haché finement
- 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
- 2 c. à table de céleri en très petits dés
- 1 c. à table de sauce de soya
- Poivre

Ingrédients pour la sauce

- 1/4 de tasse de beurre d'arachide
- 2/3 de tasse de bouillon de poulet
- 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
- 2 c. à table de sucre

Ingrédients pour la garniture

- Coriandre fraîche 
- Graines de sésame grillées

Préparation

1- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.

2- Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque pâte à won-ton. Mouiller le contour de la pâte et bien sceller en formant des petits baluchons.

3- Faire bouillir une grande casserole d'eau légèrement salée, y plonger quelques raviolis et faire cuire une dizaine de minutes. (Ne pas mettre tous les raviolis en même temps pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres.) Lorsqu'ils sont cuits, les retirer à l'aide d'une grande cuillère trouée.

4- Entre-temps, préparer la sauce. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en brassant pendant quelques minutes, jusqu'à épaississement.

5- Napper les raviolis de sauce, puis garnir le tout de coriandre et de graines de sésame.