Poulet au gingembre et au sirop d'érable

Pour : 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

- 2 cuil. à thé d'huile végétale
- 1 1/4 lb de lanières de poitrine ou haut de cuisse de poulet
- 1/3 tasse de farine
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuil. à soupe de sauce soya
- 2 cuil. à soupe de sherry sec (Facultatif)
- 2 cuil. à thé de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d'ail dégermées et hachées
- 1/2 cuil. à thé de poivre

Préparation

1- Préchauffer le four à 325F

2- Dans une poêle allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen. Enrober de farine les morceaux de poulet, les faire cuire dans la poêle environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.

3- Mélanger le sirop d'érable, le vinaigre, la sauce soya, le sherry, le gingembre, l'ail et le poivre. Verser ce mélange sur les morceaux de poulet. Faire cuire au four 5 à 10 minutes, selon la grosseur des morceaux, ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair.   

Fish and Chips

Pour : 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

- 4 filets de morue d'environ 180 grammes
- 4 grosses pommes de terre, coupées en frites épaisses ou en rondelles

Pâte à frire

- 1/3 + 1/4 tasse de farine
- 1/2 cuil. à thé de sel
- 1 cuil. à soupe d'huile végétale
- 1/2 tasse d'eau froide
- 1 blanc d'oeuf

Préparation

1- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et l'huile avec l'eau froide. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

2- Couvrir les frites d'eau froide puis les égoutter et les assécher sur un linge de table. Faire chauffer l'huile dans la friteuse, puis y faire dorer les frites en 3 ou 4 fois, 5 à 7 minutes. Laisser les frites s'égoutter sur des essuie-tout, puis garder les au chaud.

3- Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer à la pâte à frire.

4- Réduire un peu le feu sous la friteuse. Enrober les filets de morue de pâte à frire puis les laisser dorer 5 à 7 minutes. Les laisser s'égoutter un peu sur des essuie-tout, puis les servir avec les frites.      

Gratin de courge, épinard et raifort

Pour : 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

- 2 tasses de pousses d'épinard lavées et égouttées
- 1 petite courge butternut pelée, épépinée et émincée
- 2 gousses d'ail pelées et râpées
- 1 1/2 de crème de cuisson de marque Belsoy
- 1 cuil. à soupe de raifort préparé
- Sel et poivre

Préparation

1- Préchauffez le four à 400F. Faites revenir les feuilles d'épinard à sec dans une poêle pendant 2 minutes et jetez l'excédent d'eau qui s'en dégage.

2- Dans une grande casserole, faites mijoter la courge avec l'ail et la crème à feu doux, pendant 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez dans un plat à gratin. Surmontez d'une couche d'épinard.

3- Fouettez le raifort avec la crème restante dans la casserole et versez sur les légumes. Salez et poivrez. Recouvrez d'une feuille de papier aluminium et faites dorer au four pendant 20 minutes.   

Poulet au curry et au lait de coco

Pour : 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 1 heure

Ingrédients

- 1 poulet
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 1 cuil. à thé de paprika
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cuil. à soupe de curry de Madras
- 2 cuil. à soupe de curry vert
- 2 cuil. à soupe de nuoc mam
- 1/2 cuil. à thé de fond de légumes
- 1/2 cuil. à thé de sel, poivre
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 3 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 3 cuil. à soupe d'huile de carthame
- 1 cuil. à soupe de purée de tomates
- 1/4 de tasse de lait de coco

Préparation

1- Laver le poulet, le couper en morceaux et le mélanger avec l'oignon, l'ail, le paprika, les curry, le fond de légumes, le sel, le poivre et la purée de tomates. Couvrir d'un papier film et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

2- Éplucher les pommes de terre, les couper en quatre, les laver, les éponger, les faire légèrement dorer. Éplucher les carottes, les couper en deux dans le sens de la longueur puis en quatre dans la largeur.

3- Chauffer l'huile dans une poêle profonde, dorer le poulet et retirer les morceaux dans une casserole. Ajouter 2 grands verres d'eau et laisser mijoter. Ajouter le laurier, le nuoc mam, la cannelle, les carottes et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Joindre les pommes de terre.

4- Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau, verser dans la casserole et laisser mijoter encore quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Verser le lait de coco.

    

Poulet braisé au yogourt et à la coriandre

Pour : 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

- 1 tasse de yogourt faible en gras
- 1 botte de coriandre finement ciselée
- 2 cuil. à soupe de curry en poudre
- Sel et poivre
- 4 blancs de poulet
- 225 grammes de pommes de terre grelots
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1- Préchauffez le four à 375F. Dans un saladier, mélangez soigneusement le yogourt, la coriandre et 1 cuil. à soupe de curry. Salez, poivrez et mélangez. Ajouter le poulet et laissez mariner pendant quelques minutes.

2- Déposez le poulet sur une grande plaque de cuisson et faites rôtir au four pendant 30 minutes.

3- Versez les pommes de terre dans un petit plat de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, du reste de curry, de sel et de poivre. Mélangez avec les mains pour que les pommes de terre soient parfaitement imprégnées d'épices et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

    

Beignets de maïs

Pour : 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

- 1 1/4 tasse de farine tamisée
- 1 tasse d'eau pétillante glacée (Perrier)
- 1 cuil. à table de bicarbonate de soude
- 341 ml de maïs rincés et égouttés
- Sel et poivre
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1- Versez la farine, l'eau et le bicarbonate de soude dans un saladier. Fouettez vigoureusement, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporez le maïs. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Placez au congélateur pendant 15 minutes.

2- Mettez l'huile à chauffer à feu vif dans un poêle profonde. Déposez 1cuil. à soupe de pâte dans l'huile chaude; elle va légèrement s'étaler. Versez 1 ou 2 autres cuillerées de pâte et faites cuire pendant 3 minutes de chaque côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Avec une écumoire, transférez les beignets sur une assiettecouverte de papier absorbant. Salez et poivrez légèrement. 

Poulet poché au lait de coco

Pour : 4 personnes - Préparation : 5 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

- 4 blancs de poulet de 190 grammes chacun
- 2 tasses de bouillon de légumes chaud
- 398 ml de lait de coco
- 3 feuilles de laurier
- 3 gousses d'ail pelées
- Sel et poivre

Préparation

1- Déposez les blancs de poulet dans une sauteuse munie d'un couvercle. Versez le bouillon et le lait de coco par-dessus. Ajoutez le laurier, l'ail, du sel et poivre. Portez à ébullition, posez le couvercle et faites pocher pendant 15 minutes à feu doux.

2- À l'aide d'une écumoire, débarrassez le poulet sur une assiette et laissez refroidir pendant quelques minutes. Effilochez les morceaux de poulet ou émincez-les. Dressez un peu de riz au dond d'une assiette creuse, garnissez de poulet et nappez du jus de cuisson.  

De bonnes nouvelles!

Aujourd'hui j'avais rendez-vous avec mon médecin pour les résultats de mes tests sanguin concernant mon taux de cholestérol. Si vous vous souvenez, il y a six mois, mon taux de cholestérol était élevé au point ou s'il augmentait encore je devais prendre des médicaments, chose que je ne voulais pas et j'ai donc pris la décision de complètement changer mon alimentation.
Alors j'ai mis une croix sur les viandes rouges, les corps gras, le sucre et le café. Mon poids a passé de 191 livres à 173 livres, côté vestimentaire j'ai dû acheter de nouveaux vêtements de taille plus petit (La joie!). J'avais tout de même une crainte, est-ce que mon cholestérol a suffisamment baissé? Devrais-je quand même prendre une médication ??
Eh bien voilà, mon cholestérol a descendu de 50%!! Oui, oui 50%! Mon médecin n'en revenait tout simplement pas! La bonne nouvelle est que je n'aurai pas de médicament à prendre (Soulagement!!) et je vais continuer à bien manger et partager mes recettes avec vous!
J'ai demandé une copie de mes résultats à mon médecin et les voici :

TRIGLYCÉRIDES : 1.23 = Bas
CHOLESTÉROL : 4.2 = Bas
LDH : 112 = Bas
HDL CHOLESTEROL : 0.91 = Bas (Ça c'est le bon cholestérol, il faut qu'il augmente, je vais travailler là dessus.)
LDL CHOLESTEROL : 2.73 = Bas
TC/HDL-C RATIO : 4.6 = Bas

Je vous reparle le 11 septembre  avec mon nouveau poids. À bientôt et mangez bien!

Bouilli de tofu

Pour : 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

- 1 tasse de bière blonde
- 1 1/2 de tasse de bouillon de légumes (Ou de poulet)
- 1 tasse de jus de légumes
- 1 1/2 de tasse de tofu, en cubes
- 1/2 tasse de chou-fleur, en petits bouquets
- 1/2 tasse de brocoli, en petits bouquets
- 1/2 tasse d'oignons, hachés
- 1/2 tasse de carottes, en rondelles
- 5 ml de poudre d'ail
- Sel et poivre au goût

Préparation

1- Dans un chaudron, faites mijoter tous les ingrédients 40 minutes. Servez.   
 

Sauté de porc haché à la sauce thaï

Pour : 4 personnes - Cuisson : 15 minutes - Préparation : 10 minutes

Ingrédients

- 1 cuil. à soupe d'huile de tourne sol
- 1 1/2 lb de viande de porc haché
- 4 gousses d'ail râpées
- Sel
- Le jus d'une lime
- 1 cuil. à soupe de sauce de poisson (Ou nuoc-mâm)
- 1 cuil. à soupe de sauce soya épaisse
- 1 botte de coriandre fraîche ciselée
- Nouilles chinoises cuites

Préparation

1- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le porc, l'ail et le sel. Faites cuire à feu vif en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande perde sa teinte rosée.

2- Incorporer le jus de lime, la sauce de poisson et la sauce soya. Prolonger la cuisson de 5 minutes.

3- Juste avant de servir, parsemer de coriandre et accompagner de nouilles chinoises cuites à l'eau.   

Soupe de sainte Scholastique

Pour : 4personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 1 h 15

Ingrédients

- 12 tasses d'eau
- 2/3 de tasse de lentilles
- 2/3 de tasse de pois cassés
- 1/2 tasse de haricots de Lima
- 2 poireaux, hachés finement
- 4 échalotes, hachés finement
- 2 longues carottes, hachées finement
- 2 navets moyens, hachés finement
- 1 tige de céleri, haché finement
- 1 petite laitue, hachée finement
- 85 grammes de margarine
- Set et poivre au goût

Préparation 

1- Verser l'eau dans une grande marmite. Ajouter les lentilles, les pois cassés et les haricots de Lima avant de porter à ébullition.

2- Ajouter les poireaux, les échalotes, les carottes, les navets et le céleri. Couvrir et laisser bouillir à feu moyen pendant 30 minutes.

3- Ajouter ensuite la laitue et laisser mijoter pendant 30 minutes de plus à feu très doux.

4- Ajouter la margarine, le sel, le poivre et bien remuer. Sans ôter le couvercle, laisser reposer la soupe pendant 10 à 15 minutes. Servir chaud.