Soupe aux avocats et au tofu

Pour : 8 personnes - Préparation : 5 minutes - Cuisson : 10 minutes


Ingrédients


- 3 avocats bien mûrs
- 1/2 tasse de tofu soyeux mou
- 1/2 tasse de crème de soja à cuisson Belsoy
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 8 cuil. à soupe de xérès

Préparation

1- Peler les avocats et les couper en deux. Retirer le noyau. Retirer la chair et la réduire en purée.

2- À cette purée, incorporer petit à petit le tofu et la crème.

3- Bien mélanger et réserver.

4- Faire chauffer le bouillon à feu vif.

5- Lorsque le bouillon est en ébullition, ajouter progressivement à la cuillère la préparation à l'avocat, tout en mélangeant bien au fouet.

6- Ajouter le xérès. Saler et poivrer au goût.      

Tofu sauté Korma Madras

Pour : 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes


Ingrédients


- 500 g (1 lb ) de tofu ferme, égoutté et coupé en bâtonnets.
- Huile de tourne sol, pour la cuisson
- 1/2 oignon, émincé finement
- 15 g (1 cuil. à soupe ) de gingembre frais
- 200 g  de carottes coupées en rondelles
- 2 petites courgettes vertes, coupées en bâtonnets
- 180 g de haricots verts  
- 4 gousses d'ail, hachées finement 
- 45 g ( 3 cuil. à soupe ) de coriandre fraîche hachée
- 15 g ( 1 cuil. à soupe ) de cari
- 5 g ( 1 cuil. à thé ) de curcuma
- 5 g ( 1 cuil. à thé ) de carvi
- 5 g ( 1 cuil. à thé ) de cumin moulu
- 30 ml ( 2 cuil. à soupe ) de purée de tomates
- 200 ml ( 3/4 de tasse ) de lait de coco
- 176 ml ( 3/4 de tasse ) de yogourt nature faible en gras


Préparation


1- Dans une grande poêle, faire dorer le tofu dans un peu d'huile. Assaisonner et réserver.

2- Dans la même poêle, faire dorer l'oignon et le gingembre.

3- Ajouter les rondelles de carottes, les bâtonnets de courgettes et les haricots. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.

4- Ajouter le reste des ingrédients et cuire pendant 5 minutes encore.

5- Ajouter le tofu sauté  et cuire pendant 1 minute.

6- Saler et poivrer. Servir chaud.    

Poulet sauté à la chinoise

Pour : 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes


Ingrédients


- 4 filets de poulet sans la peau, détaillés en petits dés de 2 cm
- 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
- Gros sel
- Poivre noir du moulin
- 2 cuil. à soupe d'huile végétale
- 4 cuil. à soupe d'ail pelé et très finement haché
- 4 cuil. à soupe de de gingembre pelé et finement haché
- 60 grammes d'oignons verts très finement hachés
- 120 ml de vinaigre de vin de riz
- 100 grammes de sucre brun
- 2 cuil. à soupe de sauce soya
- 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche grossièrement haché pour le service

Préparation

1- Passez le poulet dans la fécule de maïs mélangée avec une grosse pincée de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans un grand wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons verts et faites les revenir 1 minute. Ajoutez le poulet et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

2- Ajoutez le vinaigre, le sucre et donnez 5-6 tours de moulin à poivre. Faites bouillir à feu vif pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre ait caramélisé, que le vinaigre soit un peu sirupeux et que le plat soit bien coloré. 

3- Ajoutez la sauce soya et poursuivez la cuisson encore 30 secondes; garnissez de coriandre et servez immédiatement.   

Dinde à la mode hawaïenne

Pour : 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes


Ingrédients


- 5 ml d'huile de canola
- 2 carottes, en julienne
- 2 branches de céleri, en tranches
- 2 oignons, hachés
- 30 ml de farine tout usage
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 tasses de poitrines de dinde sans peau, cuites et coupées en cubes
- 2 tasses de champignons, en tranches
- 1 boîte de gros morceaux d'ananas non sucrés (Réserver le jus)
- 5 ml de thym séché
- 1 ml de sauge séchée
- 4 tasses de riz brun, cuit et chaud

Préparation

1- Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les carottes, le céleri et les oignons. Cuire, en remuant au besoin, de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2- Dans un petit bol, mélanger la farine avec 30 ml d'eau froide. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer le bouillon de poulet et mélanger pour faire une pâte onctueuse. Verser dans la poêle. Cuire, en remuant constamment, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ébullition et épaississement. Incorporer la dinde, les champignons, les ananas et leur jus, le thym et la sauge. Amener à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter à couvert de 3 à 4 minutes pour bien réchauffer. Garnir le riz avec la préparation à la dinde et servir.   

Mon 4e mois

Ça fait maintenant 4 mois que j'ai changé mon alimentation mais ce dernier 30 jours n'a pas été facile, pourquoi? Parce que j'ai passé deux semaines en vacances, j'ai quitté Montréal pour aller vers la Gaspésie. Comme vous le savez en vacances nous avons tendance a manger mal et comme nous passons beaucoup d'heures en voiture, nous ne bougeons pas beaucoup. Il est très difficile de bien manger dans les restaurants et surtout lorsqu'on s'éloigne de Montréal et dans certains villages de Gaspésie tout ce que nous trouvions était des cantines, là où la nourriture n'est pas très santé. Eh oui, je l'avoue, j'ai triché à quelques reprise et je m'en sentais bien mal.
Heureusement que nous avions pris soin d'apporter notre propre nourriture a cuisiner pendant que nous étions en camping, j'ai pu manger des hamburgers de tofu, des pâtes, du poisson etc... et que j'ai pu faire du vélo et beaucoup de promenades pendant ma visite de la Gaspésie! Mais j'avais quand même peur d'avoir pris du poids et dès mon retour à la maison le 5 juillet dernier, je me suis remis a bien manger et bouger plus. Et maintenant le moment de vérité :

Le 11 mars 2012, je pesais : 191 livres
Le 11 avril 2012, je pesais : 182 livres
Le 11 mai 2012, je pesais : 178 livres
Le 11 juin 2012, je pesais : 175 livres
Le 11 juillet 2012, je pèse maintenant 175 livres!

Eh oui, mon poids est resté le même!! Suis-je déçu? Oui, un peu mais surtout heureux de ne pas avoir pris de poids. Je vous reparle dans 30 jours, à bientôt!

Poulet du général Tao

Pour : 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 25 minutes


Ingrédients


- 1 oeuf battu
- 3 cuil. à soupe de farine
- 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuil. à thé de sel
- 500g de poitrines de poulet en cubes
- 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de tasse d'huile de pépins de raisin

Pour la sauce

- 2 cuil. à soupe de sauce de soya
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 2 cuil. à thé de graines de sésame
- 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
- 1/4 de tasse d'oignons verts émincés
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 1/4 de tasse de vinaigre de riz
- 2 cuil. à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuil. à soupe de ketchup

Préparation

1- Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien enrober les cubes de poulet dans la fécule de maïs, puis dans le mélange d'oeuf et farine.

2- Dans un grand poêlon antiadhésif, faire dorer les cubes de poulet avec l'huile, à feu moyen-fort, pendant 10 minutes en les retournant souvent.

3- Déposer les cubes de poulet sur une plaque et poursuivre la cuisson au four à 325F pendant 15 minutes. 

4- Pour préparer la sauce, mélanger la sauce soya et la fécule de maïs dans une casserole. Ajouter les autres ingrédients, amener à ébullition et retirer du feu. Servir la sauce chaude dans un petit plat ou sur le poulet.      

Gâteau polonais

Nous avons servi ce gâteau à l'occasion de la fête des pères, ce fut un succès. Désolé je n'ai pas de photo.

Pour : 6 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures

Ingrédients

- 1 tasse de farine
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de cassonade
-1/4 de tasse de margarine
- 2 oeufs
- 1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
- 10 oz de salade de fruits en conserve
- 1/2 tasse de lait Carnation sans gras

Préparation

1- Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule carré de 9 pouces.

2- Dans un bol, à l'aide d'un batteur, mélanger tous les ingrédients sauf le lait Carnation, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3- Verser dans le moule et cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'un couteau piqué dans le centre du gâteau en ressorte propre.

4- Entre-temps, dans une casserole, porter le lait Carnation à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. La verser sur le gâteau chaud. Faire refroidir 2 heures à température ambiante avant de servir.