Poulet glacé d'asie

Pour : 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

- 1/2 tasse de vinaigre de riz ou xérès
- 1/2 tasse de jus d'orange ou d'ananas
- 2 cuil. à soupe de sauce soya
- 2 cuil. à soupe de miel
- 1/2 de cuil. à thé de cannelle moulue
- 1/2 de cuil. à thé de gingembre moulu
- 8 hauts de cuisse de poulet, sans la peau
- 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- Gousse d'ail, hachée finement
- 1 cuil. à thé de fécule de maïs délayée dans un 1 cuil. à soupe d'eau
- 2 oignons verts, émincés

Préparation

1- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le jus d'orange, la sauce soya et le miel. Réserver.

2- Dans un autre petit bol, mélanger la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre. Bien enrober le poulet de ce mélange.

3- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire colorer les morceaux de poulet. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée à l'intérieur. Retirer le poulet et son jus de cuisson de la poêle; réserver.

4- Dans la même poêle, verser le mélange au vinaigre de riz et monter le feu à moyen-vif. Porter à ébullition et faire cuire 2 à 3 minutes pour faire réduire de moitié.

5- Réduire le feu et ajouter l'ail, le poulet et son jus de cuisson. Bien mélanger. Lorsque les morceaux de poulet sont chauds, les retirer de la sauce et réserver.

6- Incorporer la fécule de maïs délayée à la sauce et la faire épaissir. Déposer le poulet sur un nid de vermicelles de riz (Ou sur des nouilles udon comme le montre la photo.), napper de sauce et garnir d'oignons verts. Servir aussitôt avec des légumes vapeur, si désiré.      
 

Petits choux farcis au poulet

Pour : 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

- 1 chou de Savoie de taille moyenne
- 3 tranches de pain de blé entier, sans croûte
- 125 ml de lait 1%
- 500 grammes de poulet haché, cru
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 oeuf
- 1 échalote sèche, hachée
- 5 ml de graines d'aneth concassées
- 3 champignons, hachés
- Sel et poivre

Préparation

1- Préchauffer le four à 400F

2- Détacher 6 feuilles de chou et les faire blanchir dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter. Retirer la côte centrale des feuilles et réserver les feuilles.

3- Dans un bol, faire tremper le pain dans le lait, 1 à 2 minutes, de façon à le ramollir.  Y ajouter le poulet, l'ail, l'oeuf, l'échalote, l'aneth et les champignons; saler et poivrer. Bien mélanger tous les ingrédients.

4- Déposer environ 1/3 de tasse de mélange au poulet sur chaque feuille. Replier la feuille sur le mélange et former des rouleaux.

5- Déposer les 6 rouleaux dans un plat allant au four. Ajouter une tasse d'eau chaude, couvrir et faire cuire au four 40 minutes.

6- Servir     
 

Mon 5e mois

Oui je sais j'ai oublié de vous écrire il y a 10 jours, je me reprends aujourd'hui donc voici mon suivi:

Le 11 mars 2012, je pesais : 191 livres
Le 11 avril 2012, je pesais : 182 livres
Le 11 mai 2012, je pesais : 178 livres
Le 11 juin 2012, je pesais : 175 livres
Le 11 juillet 2012, je pesais :175 livres
Le 11 août 2012, je pèse maintenant : 173 livres!!

C'est un total de 18 livres de perdu!! Mes vêtements sont maintenant trop grands pour moi, pour les pantalons j'ai passé de la taille 32 à la taille 30!! Ça fait 11 ans que je n'ai pas porté du 30!! J'en suis très fier, maintenant les gens remarque que j'ai perdu du poids, ça fait du bien de se faire dire :"Mais tu as maigris!!".
Demain je vais à l'hôpital pour mes prises de sang, j'aurai les résultats le 6 septembre, j'ai hâte de voir si mon taux de cholestérol a baissé (Je crois bien que oui!).
Je vous ré-écrirai le 6 septembre prochain pour les résultats et le 11 septembre pour mon nouveau poids!

Filet de porc farcis aux bleuets

Pour : 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 1 heure

Ingrédients

Pour la farce

- 1 gros filet de porc
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe d'oignons doux
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 100 g de chapelure
- 2 cuil. à soupe de graines de lin moulues
- 1 cuil. à thé d'origan frais haché
- 1 cuil. à soupe de persil frais haché
- 2 cuil. à thé de zeste d'orange râpé
- 6 cuil. à soupe de bleuets 
- 1 oeuf
- 6 à 8 tranches de proscuitto

Pour la sauce

- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 échalote grise hachée
- Feuilles d'origan
- 2 cuil. à soupe de bleuets
- 3 cuil. à thé de miel

Préparation

1- Préchauffer le four à 350

2- Cuire l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

3- Ajouter au mélange de chapelure, de graines de lin moulues, d'origan haché, de persil et de zeste d'orange. Ajouter l'oeuf. Assaisonner. 

4- Étaler les tranches de proscuitto.  Déposer le filet dessus. Les couper en deux dans le sens de la longueur pour l'ouvrir. Répartir la farce sur toute la longueur et saupoudrer de bleuets. 

5- Faire un rouleau et ficeler. Vaporiser d'un peu d'huile d'olive et mettre au four. Cuire pendant une heure.

6- Après une heure, retirer la viande du plat, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer. Dégraisser le plat de cuisson et le mettre sur le feu. Faire suer l'échalote. Verser le bouillon. Réduire.

7- Ajouter le miel, les bleuets et l'origan haché. Assaisonner au goût. Servir le porc farci avec la sauce.      

Parathas farcis aux patates douces et pommes de terre

Pour : 8 personnes - Préparation : 75 minutes - Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

- 240 grammes de farine complète
- 225 grammes de farine blanche
- 1 cuil. à thé de sel
- 250 ml d'eau
- 60 ml d'huile végétale

Pour la farce

- 400 grammes de patates douces en dés
- 1 cuil. à soupe d'huile végétale
- 1 cuil. à thé de sel
- 2 cuil. à thé de graines de cumin
- 2 cuil. à thé de graines de moutarde noire
- 2 petites pommes de terre en dés
- 180 ml d'eau

Préparation

1- Mélangez les farines, le sel et suffisamment d'eau pour former une boule de pâte. Pétrissez cette dernière 10 minutes sur une surface farinée puis laissez-la reposer une heure sous un film alimentaire.

2- Préparez la farce

3- Divisez la pâte en 16 morceaux. Abaissez chacun en disque de 14 cm environ. Empilez les parathas en les séparant avec alimentaire.

4- Répartissez la farce sur 8 parathas, en laissant un bord de 1 cm. Mouillez ce dernier avec de l'eau.

5- Couvrez chaque farci d'un paratha et pincez les bords pour les faire adhérer.

6- Dans une grande poêle huilée, faites cuire un à un les parathas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Conservez-les au chaud.

Pour la farce

1- Faites cuire les patates douces à l'eau ou à la vapeur. Égouttez-les puis réduisez-les en purée. Faites éclater les graines du cumin et de moutarde dans l'huile chaude. Salez. Ajoutez les pommes de terre et l'eau, laissez cuire 10 minutes en remuant. Incorporez les patates douces puis mettez à refroidir hors du feu.       
  
 

Curry de dinde

Pour : 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes


Ingrédients


- 4 gousses d'ail
- 2 yogourts nature faible en gras
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à café de coriandre
- 2 à 3 cuillères à café de curry en poudre
- 600 g de filet de dinde
- 2 cuillères d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation

1- Pelez et hachez les gousses d'ail

2- Dans un bol, mélanger l'ail, un yogourt, le jus du citron le curry et la coriandre. Salez et poivrez.

3- Badigeonnez les filets de dinde avec la préparation précédente, sur toute les faces. Laissez-les ensuite mariner au frais pendant 1 heure environ.

4- Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer. Faites y dorer les morceaux de viande pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ensuite, couvrez le récipient et poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 15 minutes.

5- Mettez le second yogourt dans un bol et incorporez-y une demi-cuillère à café de curry. Mélangez bien. Versez cette préparation sur la viande et terminez la cuisson à feu doux, pour 5 minutes. Servez chaud.     

Soupe aux avocats et au tofu

Pour : 8 personnes - Préparation : 5 minutes - Cuisson : 10 minutes


Ingrédients


- 3 avocats bien mûrs
- 1/2 tasse de tofu soyeux mou
- 1/2 tasse de crème de soja à cuisson Belsoy
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 8 cuil. à soupe de xérès

Préparation

1- Peler les avocats et les couper en deux. Retirer le noyau. Retirer la chair et la réduire en purée.

2- À cette purée, incorporer petit à petit le tofu et la crème.

3- Bien mélanger et réserver.

4- Faire chauffer le bouillon à feu vif.

5- Lorsque le bouillon est en ébullition, ajouter progressivement à la cuillère la préparation à l'avocat, tout en mélangeant bien au fouet.

6- Ajouter le xérès. Saler et poivrer au goût.