Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de cerfeuil frais, haché
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais, haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 escalopes de dinde d'environ 160 grammes chacune
Pour la sauce
- 100 grammes d'épinards cuits, hachés
- 1 pot de yogourt maigre
- 1 pointe de curry en poudre
- 6 à 8 gouttes de Tabasco
Préparation
1- Épluchez et hachez les échalotes. Pelez et hachez les gousses d'ail. Dans un bol, mélangez bien l'échalote, l'ail, le cerfeuil, l'estragon et l'huile d'olive. Badigeonnez ensuite les escalopes de dinde, sur toute les faces, avec cette préparation. Roulez chaque escalope sur elle-même, bien serrée,puis enveloppez-les séparément dans des feuilles de papier d'aluminium, comme pour des papillotes.
2- Faites chauffer l'eau dans un autocuiseur.
3- Disposez les roulades dans le panier vapeur et faites-les cuire de 15 à 16 minutes.
4- Préparez une sauce en mixant ensemble les épinards, le yogourt, le curry en poudre et le Tabasco.
5- À la fin de la cuisson, retirez les papillotes et sortez-en les pièces de viandes. Servez-les bien chaudes, nappées de sauce.
jeudi 5 avril 2012
mercredi 4 avril 2012
Soupe de carottes
J'ai essayé cette soupe hier pour le souper, je l'ai adoré et elle est très facile à faire!
Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 1 heure
Ingrédients
- 700 grammes de carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 courgette
- Huile d'olive extra vierge
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- Le jus d'une orange
- 1 pincée de cumin en poudre
- Sel, poivre
Préparation
1- Éplucher les carottes et coupez-les en petites rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Épluchez et émincez l'oignon. Éliminez les extrémités de la courgette et coupez-la en rondelles.
2- Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez ensuite les carottes ainsi que les pommes de terre et faites-les revenir également.
3- Ajoutez 1 litre d'eau, le thym, le laurier, le jus d'orange et le cumin en poudre. Salez et poivrez. Couvrez le récipient et faites cuire le tout pendant 30 minutes, à feu doux.
4- Ajoutez alors les rondelles de courgette et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes, toujours à feu doux.
5- À la fin de la cuisson, mixez la préparation dans un blender et servez chaud.
Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 1 heure
Ingrédients
- 700 grammes de carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 courgette
- Huile d'olive extra vierge
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- Le jus d'une orange
- 1 pincée de cumin en poudre
- Sel, poivre
Préparation
1- Éplucher les carottes et coupez-les en petites rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Épluchez et émincez l'oignon. Éliminez les extrémités de la courgette et coupez-la en rondelles.
2- Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez ensuite les carottes ainsi que les pommes de terre et faites-les revenir également.
3- Ajoutez 1 litre d'eau, le thym, le laurier, le jus d'orange et le cumin en poudre. Salez et poivrez. Couvrez le récipient et faites cuire le tout pendant 30 minutes, à feu doux.
4- Ajoutez alors les rondelles de courgette et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes, toujours à feu doux.
5- À la fin de la cuisson, mixez la préparation dans un blender et servez chaud.
Tabac, poids et sédentarité : des facteurs de risque majeurs
Pour réduire le cholestérol, trois recommandations : arrêter de fumer, perdre du poids et faire du sport!
Le surpoids, la sédentarité et le tabagisme figurent en tête de facteurs de risque du système cardiovasculaire. Et changer ses habitudes a des effets immédiats sur le taux de cholestérol et sur le risque d'infarctus.
Arrêtez la cigarette
Votre cholestérol est un peu élevé, vous aimez la bonne chère, les bonnes viandes en sauce et de temps en temps vous vous offrez un petit cigare pour l'occasion. Passe. Mais attention aux entorses qui deviennent la règle : le tabac diminue le "bon cholestérol", il fragilise la paroi des vaisseaux et finalement amplifie dangereusement le risque cardiovasculaire.
Selon une étude américaine, les fumeurs réguliers (10 cigarettes par jour) ont un risque de mortalité augmenté de 18% chez l'homme et de 31% chez les femmes par rapport aux non-fumeurs. Plus surprenant, mais tout aussi inquiétant, les fumeurs mangent plus de graisses animales et moins de fruits et légumes que les non-fumeurs. Et lorsqu'ils font du sport, leur taux de bon cholestérol ne remonte pas pour autant. Pis : le café associé au tabac réduit le bon cholestérol alors qu'il n'a pas d'effet dans ce sens chez le non-fumeur.
Et voici la bonne nouvelle : celles et ceux qui ont renoncé au tabac voient leur "bon" cholestérol remonter et leur risque d'infarctus rejoindre celui d'un non-fumeur après deux ans d'arrêt.
Surveillez votre balance
Un kilo de plus en 2010, un et demi en 2011, deux en 2012. Trop c'est trop : vous avez décidé de maigrir. Et voici ce qui vous attend : pour chaque kilo perdu, votre cholestérol baissera de 1%, votre cholestérol LDL de 0,7%, vos triglycérides de 2%. Quant à votre cholestérol HDL, il augmentera de 0,2 % !
Courez, bougez, il en restera quelque chose
Une activité physique régulière augmente le HDL, diminue le LDL, tient les glycérides à distance. Les marathoniens ont un cholestérol plus bas que les sédentaires, mais il n'est pas nécessaire de courir chaque semaine 60 km : le simple fait de laisser la voiture pour marcher (30 minutes par jour), prendre l'escalier au lieu de l'ascenseur peut faire baisser votre cholestérol.
Notez que l'exercice physique est plus important que le poids pour réduire son risque cardiovasculaire : une personne en surpoids qui fait du sport a moins de risque qu'une autre au poids normal mais sédentaire.
Référence : Nathalie Breuleux-Jacquesson "Le régime anti-cholestérol" des éditions Alpen.
Le surpoids, la sédentarité et le tabagisme figurent en tête de facteurs de risque du système cardiovasculaire. Et changer ses habitudes a des effets immédiats sur le taux de cholestérol et sur le risque d'infarctus.
Arrêtez la cigarette
Votre cholestérol est un peu élevé, vous aimez la bonne chère, les bonnes viandes en sauce et de temps en temps vous vous offrez un petit cigare pour l'occasion. Passe. Mais attention aux entorses qui deviennent la règle : le tabac diminue le "bon cholestérol", il fragilise la paroi des vaisseaux et finalement amplifie dangereusement le risque cardiovasculaire.
Selon une étude américaine, les fumeurs réguliers (10 cigarettes par jour) ont un risque de mortalité augmenté de 18% chez l'homme et de 31% chez les femmes par rapport aux non-fumeurs. Plus surprenant, mais tout aussi inquiétant, les fumeurs mangent plus de graisses animales et moins de fruits et légumes que les non-fumeurs. Et lorsqu'ils font du sport, leur taux de bon cholestérol ne remonte pas pour autant. Pis : le café associé au tabac réduit le bon cholestérol alors qu'il n'a pas d'effet dans ce sens chez le non-fumeur.
Et voici la bonne nouvelle : celles et ceux qui ont renoncé au tabac voient leur "bon" cholestérol remonter et leur risque d'infarctus rejoindre celui d'un non-fumeur après deux ans d'arrêt.
Surveillez votre balance
Un kilo de plus en 2010, un et demi en 2011, deux en 2012. Trop c'est trop : vous avez décidé de maigrir. Et voici ce qui vous attend : pour chaque kilo perdu, votre cholestérol baissera de 1%, votre cholestérol LDL de 0,7%, vos triglycérides de 2%. Quant à votre cholestérol HDL, il augmentera de 0,2 % !
Courez, bougez, il en restera quelque chose
Une activité physique régulière augmente le HDL, diminue le LDL, tient les glycérides à distance. Les marathoniens ont un cholestérol plus bas que les sédentaires, mais il n'est pas nécessaire de courir chaque semaine 60 km : le simple fait de laisser la voiture pour marcher (30 minutes par jour), prendre l'escalier au lieu de l'ascenseur peut faire baisser votre cholestérol.
Notez que l'exercice physique est plus important que le poids pour réduire son risque cardiovasculaire : une personne en surpoids qui fait du sport a moins de risque qu'une autre au poids normal mais sédentaire.
Référence : Nathalie Breuleux-Jacquesson "Le régime anti-cholestérol" des éditions Alpen.
mardi 3 avril 2012
Bananes flambées au rhum
Mes amis vous le diront tous, j'adore les bananes!
Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 4 bananes
- 30 grammes de margarines
- 40 grammes de sucre en poudre
- Jus de 2 oranges
- 40 grammes de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de rhum
Préparation
1- Pelez les bananes et coupez-les en deux dans leur longueur.
2- Mettez la margarine dans une poêle et faites chauffer. Faites-y dorer les bananes sur toutes les faces, puis ajoutez le sucre, le jus des oranges et les raisins secs. Poursuivez la cuisson jusqu'au point d'ébullition, puis versez la moitié du rhum. Faites doucement cuire pendant 3 minutes. Disposez cette préparation sur un plat de service chaud.
3- Versez le reste de rhum dans un poêlon et faites chauffer. Arrosez-en les bananes et flambez. Servez chaud.
Note : Le principal atout santé de cette savoureuse recette est offert par les bananes. Très nourrissants, ces fruits sont aussi fort digestes du fait de leur faible teneur en graisses. En outre, les bananes mûres sont également riches en potassium. Elles contiennent enfin du sodium, des vitamines A, B5 et C, ainsi que des protéines. Il ne faut donc pas s'étonner, au vu de toutes ces qualités, qu'elles constituent l'une des bases du régime alimentaire de nombreuses populations tropicales.
Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 4 bananes
- 30 grammes de margarines
- 40 grammes de sucre en poudre
- Jus de 2 oranges
- 40 grammes de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de rhum
Préparation
1- Pelez les bananes et coupez-les en deux dans leur longueur.
2- Mettez la margarine dans une poêle et faites chauffer. Faites-y dorer les bananes sur toutes les faces, puis ajoutez le sucre, le jus des oranges et les raisins secs. Poursuivez la cuisson jusqu'au point d'ébullition, puis versez la moitié du rhum. Faites doucement cuire pendant 3 minutes. Disposez cette préparation sur un plat de service chaud.
3- Versez le reste de rhum dans un poêlon et faites chauffer. Arrosez-en les bananes et flambez. Servez chaud.
Note : Le principal atout santé de cette savoureuse recette est offert par les bananes. Très nourrissants, ces fruits sont aussi fort digestes du fait de leur faible teneur en graisses. En outre, les bananes mûres sont également riches en potassium. Elles contiennent enfin du sodium, des vitamines A, B5 et C, ainsi que des protéines. Il ne faut donc pas s'étonner, au vu de toutes ces qualités, qu'elles constituent l'une des bases du régime alimentaire de nombreuses populations tropicales.
Porc aux saveurs d'orange
J'ai essayé cette recette il y a quelques jours et elle est délicieuse!
Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 55 minutes
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe de margarine
- Jus de 2 oranges
- Safran
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche, hachée
- Sel, poivre
Préparation
1- Dégraissez la viande et coupez-la en médaillons. Épluchez et hachez les oignons.
2- Mettez la margarine dans une sauteuse et faites chauffer. Faites-y blondir les oignons, puis faites-y dorer la viande sur toute les faces.
3- Réduisez ensuite le feu et arrosez de jus d'orange. Ajoutez le safran et la coriandre, salez et poivrez. Couvrez le récipient et poursuivez la cuisson pendant environ 45 minutes à feu doux. Servez bien chaud, dès la sortie du four.
Note : Le filet mignon est l'un des morceaux les moins gras du porc. Il est donc a privilégier non seulement dans le cadre d'un régime minceur, mais également au cours d'un régime anti-cholestérol.
Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 55 minutes
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe de margarine
- Jus de 2 oranges
- Safran
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche, hachée
- Sel, poivre
Préparation
1- Dégraissez la viande et coupez-la en médaillons. Épluchez et hachez les oignons.
2- Mettez la margarine dans une sauteuse et faites chauffer. Faites-y blondir les oignons, puis faites-y dorer la viande sur toute les faces.
3- Réduisez ensuite le feu et arrosez de jus d'orange. Ajoutez le safran et la coriandre, salez et poivrez. Couvrez le récipient et poursuivez la cuisson pendant environ 45 minutes à feu doux. Servez bien chaud, dès la sortie du four.
Note : Le filet mignon est l'un des morceaux les moins gras du porc. Il est donc a privilégier non seulement dans le cadre d'un régime minceur, mais également au cours d'un régime anti-cholestérol.
Velouté de poireaux
Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 5 ou 6 poireaux
- 20 cl de crème de soja
- 1 cube de bouillon de poulet
- Persil
- Sel, poivre
Préparation
- Bien nettoyer les poireaux et ne garder que le minimum de vert.
- Tronçonner les morceaux de 3 à 4 cm de long.
- Mettre dans le cuit vapeur et faire cuire pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer 75 cl de bouillon de volaille.
- Passer les poireaux au mixer avec un peu de bouillon.
- Dans la casserole du bouillon, verser la purée de poireau et la crème de soja. Saler, poivrer.
- Servir chaud en saupoudrant l'assiette de persil haché.
Ingrédients
- 5 ou 6 poireaux
- 20 cl de crème de soja
- 1 cube de bouillon de poulet
- Persil
- Sel, poivre
Préparation
- Bien nettoyer les poireaux et ne garder que le minimum de vert.
- Tronçonner les morceaux de 3 à 4 cm de long.
- Mettre dans le cuit vapeur et faire cuire pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer 75 cl de bouillon de volaille.
- Passer les poireaux au mixer avec un peu de bouillon.
- Dans la casserole du bouillon, verser la purée de poireau et la crème de soja. Saler, poivrer.
- Servir chaud en saupoudrant l'assiette de persil haché.
Le cholestérol, qu'est-ce que c'est ?
C'est une graisse d'origine animale. Le cholestérol n'existe pas dans le monde végétal : les plantes n'en fabriquent pas. Nous, si : il se trouve naturellement dans notre corps où il est extrêmement abondant car présent dans toutes les cellules et dans le sang.
Le cholestérol a une double origine:
-Le foie en fabrique les trois quarts (cholestérol endogène) suite à une longue chaîne de réactions chimiques orchestrées par de nombreuses enzymes dont la principale s'appelle la HMG-CoA réductase.
-Le reste est fourni par les aliments d'origine animale (certaine viandes, jaune d'oeuf, beurre, fromages,...) Une personne absorbe ainsi chaque jour en moyenne 500 mg de cholestérol alimentaire. Entre ce que nous mangeons et ce que produit le foie, c'est près d'un gramme de nouveau cholestérol que notre corps reçoit chaque jour.
La nature fait bien les choses
Notre corps sait réguler la concentration de cholestérol dans le sang. Quand il reçoit trop de cholestérol "alimentaire", il en produit moins. Au contraire, si l'apport alimentaire est insuffisant (par exemple en cas de régime pauvre en graisse.), le foie compense en augmentant la quantité qu'il produit habituellement.
Le cholestérol : impossible de s'en passer
Nous avons absolument besoin de cholestérol : en effet, le corps l'utilise pour fabriquer des substances indispensables telles que la bile, les hormones sexuelles (progestérone, testostérone, estradiol) ou les hormones du stress (cortisol).
Il sert aussi à produire la vitamine D sans laquelle nos os seraient mous et poreux.
C'est un des constituants de la membrane qui enveloppe toutes nos cellules. Enfin, il est présent dans le cerveau, qui le synthétise lui-même selon ses propres besoins, comme constituant de la gaine de myéline qui entoure les nerfs.
Référence : Nathalie Breuleux-Jacquesson "Le régime anti-cholestérol" des éditions Alpen
Le cholestérol a une double origine:
-Le foie en fabrique les trois quarts (cholestérol endogène) suite à une longue chaîne de réactions chimiques orchestrées par de nombreuses enzymes dont la principale s'appelle la HMG-CoA réductase.
-Le reste est fourni par les aliments d'origine animale (certaine viandes, jaune d'oeuf, beurre, fromages,...) Une personne absorbe ainsi chaque jour en moyenne 500 mg de cholestérol alimentaire. Entre ce que nous mangeons et ce que produit le foie, c'est près d'un gramme de nouveau cholestérol que notre corps reçoit chaque jour.
La nature fait bien les choses
Notre corps sait réguler la concentration de cholestérol dans le sang. Quand il reçoit trop de cholestérol "alimentaire", il en produit moins. Au contraire, si l'apport alimentaire est insuffisant (par exemple en cas de régime pauvre en graisse.), le foie compense en augmentant la quantité qu'il produit habituellement.
Le cholestérol : impossible de s'en passer
Nous avons absolument besoin de cholestérol : en effet, le corps l'utilise pour fabriquer des substances indispensables telles que la bile, les hormones sexuelles (progestérone, testostérone, estradiol) ou les hormones du stress (cortisol).
Il sert aussi à produire la vitamine D sans laquelle nos os seraient mous et poreux.
C'est un des constituants de la membrane qui enveloppe toutes nos cellules. Enfin, il est présent dans le cerveau, qui le synthétise lui-même selon ses propres besoins, comme constituant de la gaine de myéline qui entoure les nerfs.
Référence : Nathalie Breuleux-Jacquesson "Le régime anti-cholestérol" des éditions Alpen
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