Ma soeur et ma cousine seront heureuses de me voler cette recette de muffins. Croyez-moi, ces petits accompagnements ont eu beaucoup de succès. Ils sont aussi bons chaud que froid!
Pour : 4 personnes - Préparation : 5 minutes - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de semoule de maïs
- 1 cuil. à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cuil. à thé de sel
- 1 tasse de patate douce, râpée
- 1/2 de courgette, râpée
- 1/2 tasse d'oignon, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/2 tasse de fromage suisse faible en gras, coupé en dés
- 2 oeufs
- 1/4 de tasse de beurre fondu
- 3/4 de lait
- 1 cuil. à thé de Dijon
Préparation
1- Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.
2- Battre les oeufs avec le beurre fondu et le lait. Ajouter au premier mélange avec la moutarde.
3- Remplir les moules à muffins. Faire cuire à 400F pendant une vingtaine de minutes. Manger chaud ou froid.
mardi 22 mai 2012
Poêlée de shiitakes au tofu et sauce soya
Pour : 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 2 tasses de champignons shiitake, en quartier
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 tasses de tofu ferme, en cubes
- 1 oignon, ciselé
- 1 tasse de fèves de soya (edamame)
- 1/2 tasse de petits pois
- 1/4 de tasse de sauce soya
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
-Sel et poivre
Préparation
1- Dans une poêle, faire revenir les champignons dans l'huile d'olive. Incorporer le tofu puis l'oignon.
2- Une fois la préparation cuite, incorporer les fèves de soya et les petits pois. Déglacer le tout avec la sauce soya et le miel. Ajouter l'ail ainsi que les graines de sésame. Saler et poivrer.
Ingrédients
- 2 tasses de champignons shiitake, en quartier
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 tasses de tofu ferme, en cubes
- 1 oignon, ciselé
- 1 tasse de fèves de soya (edamame)
- 1/2 tasse de petits pois
- 1/4 de tasse de sauce soya
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
-Sel et poivre
Préparation
1- Dans une poêle, faire revenir les champignons dans l'huile d'olive. Incorporer le tofu puis l'oignon.
2- Une fois la préparation cuite, incorporer les fèves de soya et les petits pois. Déglacer le tout avec la sauce soya et le miel. Ajouter l'ail ainsi que les graines de sésame. Saler et poivrer.
mardi 15 mai 2012
Patates douces confites
Pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 675 grammes de patates douces, émincées
- 40 grammes de margarine
- 1 cuil. de jus de lime
- 75 grammes de cassonade
- 1 cuil. à soupe de cognac
- Zeste râpé d'une lime
Préparation
1- Porter à ébullition de l'eau, ajouter les patates et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette, retirer de la casserole à l'aide d'une écumoire et égoutter.
2- Dans une poêle, faire fondre la margarine, ajouter le jus de lime et la cassonade, et chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3- Ajouter les patates douces et le cognac dans la poêle et cuire à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
4- Parsemer de zeste de lime et mélanger.
5- Transférer dans un plat de service chaud et servir immédiatement.
Ingrédients
- 675 grammes de patates douces, émincées
- 40 grammes de margarine
- 1 cuil. de jus de lime
- 75 grammes de cassonade
- 1 cuil. à soupe de cognac
- Zeste râpé d'une lime
Préparation
1- Porter à ébullition de l'eau, ajouter les patates et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette, retirer de la casserole à l'aide d'une écumoire et égoutter.
2- Dans une poêle, faire fondre la margarine, ajouter le jus de lime et la cassonade, et chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3- Ajouter les patates douces et le cognac dans la poêle et cuire à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
4- Parsemer de zeste de lime et mélanger.
5- Transférer dans un plat de service chaud et servir immédiatement.
Soupe chinoise aux légumes
Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 115 grammes de chou chinois
- 2 cuil. à soupe de d'huile d'arachide
- 225 grammes de tofu, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, finement émincées
- 4 oignons verts, finement émincées en biais
- 1 carotte, coupée en fines rondelles
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe de vin de riz chinois
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café de sucer
- Sel et poivre
Préparation
1- Couper le chou en fines lanières. Dans un wok préchauffé, chauffer l'huile, ajouter le tofu et faire revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer du wok et égoutter sur du papier absorbant.
2- Ajouter l'ail, les oignons verts et la carotte dans le wok et faire revenir 2 minutes. Mouiller avec le bouillon, le vin de riz et la sauce soja, ajouter le sucre et le chou chinois, et cuire 1 à 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le tout soit chaud.
3- Saler et poivrer selon son goût, ajouter le tofu et verser la soupe dans des bols chauds. Servir immédiatement.
Note : Si vous ne trouvez pas de vin de riz, remplacez-le par du xérès sec. Vous pouvez aussi remplacer le chou chinois par de la romaine ou du coeur de laitue.
Ingrédients
- 115 grammes de chou chinois
- 2 cuil. à soupe de d'huile d'arachide
- 225 grammes de tofu, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, finement émincées
- 4 oignons verts, finement émincées en biais
- 1 carotte, coupée en fines rondelles
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe de vin de riz chinois
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café de sucer
- Sel et poivre
Préparation
1- Couper le chou en fines lanières. Dans un wok préchauffé, chauffer l'huile, ajouter le tofu et faire revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer du wok et égoutter sur du papier absorbant.
2- Ajouter l'ail, les oignons verts et la carotte dans le wok et faire revenir 2 minutes. Mouiller avec le bouillon, le vin de riz et la sauce soja, ajouter le sucre et le chou chinois, et cuire 1 à 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le tout soit chaud.
3- Saler et poivrer selon son goût, ajouter le tofu et verser la soupe dans des bols chauds. Servir immédiatement.
Note : Si vous ne trouvez pas de vin de riz, remplacez-le par du xérès sec. Vous pouvez aussi remplacer le chou chinois par de la romaine ou du coeur de laitue.
vendredi 11 mai 2012
Pain de légumes aux noisettes
Pour 4 personnes - Préparation 30 minutes - Cuisson 1 h 15
Ingrédients
- 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 cuil. à soupe de farine
- 200 ml de coulis de tomates
- 115 g de chapelure
- 2 carottes, râpées
- 115 g de noisettes, grillées et concassées
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 oeuf, légèrement battu
Préparation
1- Préchauffer le four à 355 F. Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le céleri, cuire 5 minutes en remuant souvent et ajouter la farine. Cuire 1 minute sans cesser de remuer, incorporer le coulis de tomates progressivement de façon à obtenir une consistance épaisse et retirer du feu.
2- Dans une terrine, mettre la chapelure, les carottes, les noisettes, la sauce soja, la coriandre et la préparation à base d'oignons, mélanger et laisser refroidir. Incorporer l'oeuf et saler et poivre selon son goût.
3- Beurrer un moule à gâteau de 450 g, chemiser de papier sulfurisé et répartir la préparation. Lisser la surface, couvrir de papier aluminium et cuire au four préchauffé 1 heure. Démouler le pain sur un plat de service chaud et servir immédiatement ou laisser refroidir dans le moule.
Ingrédients
- 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 cuil. à soupe de farine
- 200 ml de coulis de tomates
- 115 g de chapelure
- 2 carottes, râpées
- 115 g de noisettes, grillées et concassées
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 oeuf, légèrement battu
Préparation
1- Préchauffer le four à 355 F. Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le céleri, cuire 5 minutes en remuant souvent et ajouter la farine. Cuire 1 minute sans cesser de remuer, incorporer le coulis de tomates progressivement de façon à obtenir une consistance épaisse et retirer du feu.
2- Dans une terrine, mettre la chapelure, les carottes, les noisettes, la sauce soja, la coriandre et la préparation à base d'oignons, mélanger et laisser refroidir. Incorporer l'oeuf et saler et poivre selon son goût.
3- Beurrer un moule à gâteau de 450 g, chemiser de papier sulfurisé et répartir la préparation. Lisser la surface, couvrir de papier aluminium et cuire au four préchauffé 1 heure. Démouler le pain sur un plat de service chaud et servir immédiatement ou laisser refroidir dans le moule.
Mon 2e mois!
Ça fait maintenant 2 mois que je suis ma diète. Comment je me sens? Très bien, je suis heureux d'avoir pris la décision de changer mon alimentation, je découvre de nouvelles saveurs et des aliments que je ne pensais pas aimer. J'ai aussi pris la décision de devenir végétarien, donc les recettes sur ce blog seront de plus en plus végétariennes mais toujours anti-cholestérol.
La semaine dernière j'ai reçu en cadeau un vélo et aussitôt que le beau temps sera là, je ferai au moins 30 minutes de vélo par jour. Et mon poids là dedans? Est-ce qu'il y a une amélioration? Eh bien oui! Voici mon historique:
Le 11 mars 2012, je pesais : 191 livres
Le 11 avril 2012, je pesais : 182 livres
Le 11 mai 2012, je suis rendu au poids de 178 livres!
Oui, entre le 11 avril et le 11 mai je n'ai perdu que 4 livres mais je m'y attendais, avoir perdu autant de poids que le premier mois de ma diète aurait été inquiétant mais disons le autrement, en deux mois j'ai perdu 13 livres seulement qu'en changeant mon alimentation! Avec l'été qui arrive je serai encore plus actif, faire des promenades, du vélo, la piscine etc...
Sur ce je vous reparle dans 30 jours!
La semaine dernière j'ai reçu en cadeau un vélo et aussitôt que le beau temps sera là, je ferai au moins 30 minutes de vélo par jour. Et mon poids là dedans? Est-ce qu'il y a une amélioration? Eh bien oui! Voici mon historique:
Le 11 mars 2012, je pesais : 191 livres
Le 11 avril 2012, je pesais : 182 livres
Le 11 mai 2012, je suis rendu au poids de 178 livres!
Oui, entre le 11 avril et le 11 mai je n'ai perdu que 4 livres mais je m'y attendais, avoir perdu autant de poids que le premier mois de ma diète aurait été inquiétant mais disons le autrement, en deux mois j'ai perdu 13 livres seulement qu'en changeant mon alimentation! Avec l'été qui arrive je serai encore plus actif, faire des promenades, du vélo, la piscine etc...
Sur ce je vous reparle dans 30 jours!
jeudi 10 mai 2012
Hamburgers de haricots
C'est ce que j'ai mangé pour le souper hier et non seulement ces hamburgers végétariens sont plus savoureux que ceux que vous trouverez ailleurs, mais ils sont aussi plus riches en nutriments.
Pour 4 personnes - Préparation 15 minutes - Cuisson 20 minutes
Ingrédients
- 1 cuil. à soupe d'huile de tourne sol
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail finement haché
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 115 grammes de champignons de Paris, finement hachés
- 425 grammes de haricots pinto ou de haricots rouges en boîte, égouttés et rincés
- 2 cuil. à soupe de persil plat frais haché
- Sel, poivre
- Farine pour saupoudrer
- 4 pains à hamburger de grains entiers
Préparation
1- Dans un poêle à fond épais, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, la coriandre et le cumin, cuire 1 minute en remuant souvent et ajouter les champignons. Faire revenir 4 à 5 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à évaporation du liquide et transférer dans une terrine.
2- Dans une autre terrine, réduire les haricots en purée, incorporer à la préparation précédente avec le persil et saler et poivrer selon son goût.
3- Diviser la préparation en 4 morceaux, fariner et façonner des steaks ronds et plats. Enduire les steaks d'huile, passer au gril préchauffé à température moyenne 4 à 5 minutes de chaque côté et servir dans les pains hamburger.
Pour 4 personnes - Préparation 15 minutes - Cuisson 20 minutes
Ingrédients
- 1 cuil. à soupe d'huile de tourne sol
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail finement haché
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 115 grammes de champignons de Paris, finement hachés
- 425 grammes de haricots pinto ou de haricots rouges en boîte, égouttés et rincés
- 2 cuil. à soupe de persil plat frais haché
- Sel, poivre
- Farine pour saupoudrer
- 4 pains à hamburger de grains entiers
Préparation
1- Dans un poêle à fond épais, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, la coriandre et le cumin, cuire 1 minute en remuant souvent et ajouter les champignons. Faire revenir 4 à 5 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à évaporation du liquide et transférer dans une terrine.
2- Dans une autre terrine, réduire les haricots en purée, incorporer à la préparation précédente avec le persil et saler et poivrer selon son goût.
3- Diviser la préparation en 4 morceaux, fariner et façonner des steaks ronds et plats. Enduire les steaks d'huile, passer au gril préchauffé à température moyenne 4 à 5 minutes de chaque côté et servir dans les pains hamburger.
Inscription à :
Articles (Atom)