C'est ce que j'ai mangé pour le souper hier et non seulement ces hamburgers végétariens sont plus savoureux que ceux que vous trouverez ailleurs, mais ils sont aussi plus riches en nutriments.
Pour 4 personnes - Préparation 15 minutes - Cuisson 20 minutes
Ingrédients
- 1 cuil. à soupe d'huile de tourne sol
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail finement haché
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 115 grammes de champignons de Paris, finement hachés
- 425 grammes de haricots pinto ou de haricots rouges en boîte, égouttés et rincés
- 2 cuil. à soupe de persil plat frais haché
- Sel, poivre
- Farine pour saupoudrer
- 4 pains à hamburger de grains entiers
Préparation
1- Dans un poêle à fond épais, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, la coriandre et le cumin, cuire 1 minute en remuant souvent et ajouter les champignons. Faire revenir 4 à 5 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à évaporation du liquide et transférer dans une terrine.
2- Dans une autre terrine, réduire les haricots en purée, incorporer à la préparation précédente avec le persil et saler et poivrer selon son goût.
3- Diviser la préparation en 4 morceaux, fariner et façonner des steaks ronds et plats. Enduire les steaks d'huile, passer au gril préchauffé à température moyenne 4 à 5 minutes de chaque côté et servir dans les pains hamburger.
jeudi 10 mai 2012
lundi 30 avril 2012
Glace à la banane
Ingrédients
- 4 bananes épluchées et coupées en tronçons
- 2 c. à soupe de tofu soyeux
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à thé de gingembre en poudre
Préparation
1- Congeler les bananes. Passer au robot les bananes congelées, le tofu, le jus de citron, le miel et le gingembre.
- 4 bananes épluchées et coupées en tronçons
- 2 c. à soupe de tofu soyeux
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à thé de gingembre en poudre
Préparation
1- Congeler les bananes. Passer au robot les bananes congelées, le tofu, le jus de citron, le miel et le gingembre.
Soupe au tapioca et aux légumes d'automne
Ingrédients
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1branche de romarin
- 4 feuilles de sauge
- 1 orange pour le jus et le zeste
- 1 petit rutabaga coupé en julienne
- 3 carottes coupées en rondelles
- 1 patate douce pelée, coupée en deux sur la longueur, puis en tranches
- 10 radis coupés en 4
- 2 tasses de lait de soja
- 1 c. à thé de cari
- 1 c. à thé de gingembre en poudre.
- 1 c. à thé de curcuma
- 1/4 de tasse de tapioca à gros grains
- 1/2 oignon rouge haché finement
- 1 c. à soupe de persil plat haché grossièrement
Préparation
1- Faire chauffer les 3 tasses de bouillon avec le romarin, la sauge et le jus d'orange. Amener à ébullition et ajouter le rutabaga, les carottes, la patate douce et les radis. Laisser cuire environ 15 minutes, réserver.
2- Faire chauffer le lait de soja avec le cari, le gingembre et le curcuma. Faire frémir, ajouter le tapioca en pluie et laisser cuire doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tapioca devienne translucide.
3- Réchauffer le bouillon avec les légumes, enlever le romarin et la sauge, et mélanger à la dernière minute avec la préparation de tapioca, puis ajouter le zeste d'orange, l'oignon et le persil.
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1branche de romarin
- 4 feuilles de sauge
- 1 orange pour le jus et le zeste
- 1 petit rutabaga coupé en julienne
- 3 carottes coupées en rondelles
- 1 patate douce pelée, coupée en deux sur la longueur, puis en tranches
- 10 radis coupés en 4
- 2 tasses de lait de soja
- 1 c. à thé de cari
- 1 c. à thé de gingembre en poudre.
- 1 c. à thé de curcuma
- 1/4 de tasse de tapioca à gros grains
- 1/2 oignon rouge haché finement
- 1 c. à soupe de persil plat haché grossièrement
Préparation
1- Faire chauffer les 3 tasses de bouillon avec le romarin, la sauge et le jus d'orange. Amener à ébullition et ajouter le rutabaga, les carottes, la patate douce et les radis. Laisser cuire environ 15 minutes, réserver.
2- Faire chauffer le lait de soja avec le cari, le gingembre et le curcuma. Faire frémir, ajouter le tapioca en pluie et laisser cuire doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tapioca devienne translucide.
3- Réchauffer le bouillon avec les légumes, enlever le romarin et la sauge, et mélanger à la dernière minute avec la préparation de tapioca, puis ajouter le zeste d'orange, l'oignon et le persil.
Velouté d'endives et de rutabaga à l'érable
Ingrédients
- 1 rutabaga coupé en morceaux
- 10 endives coupées en morveaux
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon coupé en morceaux
- 2 c. à soupe de margarine
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de tofu soyeux
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- Sel, poivre
Préparation
1- Faire revenir tous les légumes dans un poêlon avec la margarine pendant 5 minutes.
2- Ajouter le bouillon. Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, retirer du feu et ajouter le tofu soyeux et le sirop d'érable.
3- Passer au mélangeur et assaisonner.
- 1 rutabaga coupé en morceaux
- 10 endives coupées en morveaux
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon coupé en morceaux
- 2 c. à soupe de margarine
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de tofu soyeux
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- Sel, poivre
Préparation
1- Faire revenir tous les légumes dans un poêlon avec la margarine pendant 5 minutes.
2- Ajouter le bouillon. Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, retirer du feu et ajouter le tofu soyeux et le sirop d'érable.
3- Passer au mélangeur et assaisonner.
Croquettes de tofu à l'avoine sur lanières d'oeuf
Ingrédients
- 1 bloc de tofu ferme passé au robot
- 1 tasse de flocons d'avoine rapide
- 1 oignon haché finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- 4 c. à soupe de sauce Bragg's
- 1/2 tasse de graines de tournesol moulues grossièrement
- 2 c. à soupe de tahini
- 1 oeuf battu
- 2 c. à thé de moutarde sèche
- 1 c. à thé de curcuma
- 1/4 de tasse de levure alimentaire
- 1/4 de chapelure
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- Sel, poivre
Préparation
1- Faire une pâte avec le tofu, les flocons d'avoine, l'oignon, l'ail, la sauce Bragg's, les graines de tourneso, le tahini, l'oeuf, la moutarde, le curcuma et assaisonner au goût.
2- Façonner des croquettes et les enrober dans un mélange de levure alimentaire et de chapelure.
3- Faire griller dans l'huile de chaque côté.
Lanières d'oeuf
Ingrédients
- 6 oeufs
- 3 blanc d'oeuf
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de crème de soja pour cuisson.
- 1 citron pour le zeste
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- 1 c. à soupe de persil haché
- Sel, poivre
Préparation
1- Mélanger tous les ingrédients et verser dans un grand plat recouvert de papier parchemin. Mettre au four à 325 F environ 5 minutes. Sortir et couper en lanières comme de fettuccini.
Il ne reste plus qu'à servir avec votre sauce favorite et à ajouter les croquettes!
- 1 bloc de tofu ferme passé au robot
- 1 tasse de flocons d'avoine rapide
- 1 oignon haché finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- 4 c. à soupe de sauce Bragg's
- 1/2 tasse de graines de tournesol moulues grossièrement
- 2 c. à soupe de tahini
- 1 oeuf battu
- 2 c. à thé de moutarde sèche
- 1 c. à thé de curcuma
- 1/4 de tasse de levure alimentaire
- 1/4 de chapelure
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- Sel, poivre
Préparation
1- Faire une pâte avec le tofu, les flocons d'avoine, l'oignon, l'ail, la sauce Bragg's, les graines de tourneso, le tahini, l'oeuf, la moutarde, le curcuma et assaisonner au goût.
2- Façonner des croquettes et les enrober dans un mélange de levure alimentaire et de chapelure.
3- Faire griller dans l'huile de chaque côté.
Lanières d'oeuf
Ingrédients
- 6 oeufs
- 3 blanc d'oeuf
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de crème de soja pour cuisson.
- 1 citron pour le zeste
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- 1 c. à soupe de persil haché
- Sel, poivre
Préparation
1- Mélanger tous les ingrédients et verser dans un grand plat recouvert de papier parchemin. Mettre au four à 325 F environ 5 minutes. Sortir et couper en lanières comme de fettuccini.
Il ne reste plus qu'à servir avec votre sauce favorite et à ajouter les croquettes!
Salade de grelots
Ingrédients
- 1 livre de pomme de terre grelots
- 1/2 tasse de tofu soyeux
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1/4 c. à thé d'huile de sésame grillé
- 1/2c. à thé de sauce Bragg's
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- Sel, poivre
Préparation
1- Faire cuire les pommes de terre grelots entières. (Ne pas trop les cuire!) Les passer à l'eau froide, puis les couper en rondelles, réserver.
2- Passer au mélangeur tous les autres ingrédients sauf la ciboulette et assaisonner.
3- Incorporer la moitié de la ciboulette à la sauce et mélanger avec les grelots.
4- Il ne vous reste plus qu'à décorer avec le reste de la ciboulette.
Note : La sauce Bragg's s'achète dans tous les magasins d'aliments naturels. Il s'agit simplement de fèves de soya et d'eau distillée.
- 1 livre de pomme de terre grelots
- 1/2 tasse de tofu soyeux
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1/4 c. à thé d'huile de sésame grillé
- 1/2c. à thé de sauce Bragg's
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- Sel, poivre
Préparation
1- Faire cuire les pommes de terre grelots entières. (Ne pas trop les cuire!) Les passer à l'eau froide, puis les couper en rondelles, réserver.
2- Passer au mélangeur tous les autres ingrédients sauf la ciboulette et assaisonner.
3- Incorporer la moitié de la ciboulette à la sauce et mélanger avec les grelots.
4- Il ne vous reste plus qu'à décorer avec le reste de la ciboulette.
Note : La sauce Bragg's s'achète dans tous les magasins d'aliments naturels. Il s'agit simplement de fèves de soya et d'eau distillée.
Crevettes et pétoncles au cari rouge et tamarin
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes - Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 450 grammes de crevettes moyennes décortiquées en gardant la queue et déveinées
- 225 grammes de pétoncles de taille moyenne
- 60 ml d'huile végétale
- La moitié d'un oignon moyen coupé en gros dé.
- 30 ml de cari rouge
- 30 ml de purée de tamarin sans noyau
- 30 ml de sauce aux huîtres
- 30 ml de sucre
- 2 tomates bien mûres, coupées en gros dés
- 4 oignons verts, hachés
Préparation
1- Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, blanchir les crevettes et les pétoncles.
2- Dans un wok huilé, sauter les oignons, les crevettes et les pétoncles.
3- Incorporer la pâte de cari rouge, le tamarin, la sauce aux huîtres, le sucre et les tomates.
4- Au service, garnir d'oignons verts.
Ingrédients
- 450 grammes de crevettes moyennes décortiquées en gardant la queue et déveinées
- 225 grammes de pétoncles de taille moyenne
- 60 ml d'huile végétale
- La moitié d'un oignon moyen coupé en gros dé.
- 30 ml de cari rouge
- 30 ml de purée de tamarin sans noyau
- 30 ml de sauce aux huîtres
- 30 ml de sucre
- 2 tomates bien mûres, coupées en gros dés
- 4 oignons verts, hachés
Préparation
1- Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, blanchir les crevettes et les pétoncles.
2- Dans un wok huilé, sauter les oignons, les crevettes et les pétoncles.
3- Incorporer la pâte de cari rouge, le tamarin, la sauce aux huîtres, le sucre et les tomates.
4- Au service, garnir d'oignons verts.
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